- Glossaire
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ADN
Molécule porteuse de l’information génétique héréditaire d’un être vivant, présente dans le noyau d’une cellule. Toutes les cellules d'un individu contiennent le même ADN, c'est ce qui fait l'identité de l'individu. Un gène est un morceau d'ADN.
Amidon
Substance organique, en forme de grains blancs, constituant la réserve alimentaire de nombreux végétaux, notamment des céréales.
Bactérie
Micro-organisme vivant composé d’une seule cellule sans noyau (procaryote). Les bactéries sont les organismes vivants les plus nombreux sur terre. Bien que certaines sont des microbes qui provoquent des maladies, les bactéries sont essentielles à l’homme, qui en compte des centaines de milliards dans son organisme. Elles sont aussi utilisées dans la vie de tous les jours, via le processus de fermentation, depuis l’agroalimentaire pour la fabrication de produits laitiers, de pain ou de vin jusqu’à la production industrielle de produits chimiques.
Biologie moléculaire
Au croisement de la génétique, de la biochimie et de la physique, la biologie moléculaire a pour objet la compréhension des mécanismes de fonctionnement de la cellule au niveau moléculaire. Elle est née de la découverte de la structure d’ADN en 1953.
Biochimie
C’est la chimie des molécules du vivant, l’étude de la structure des molécules du vivant ainsi que de leurs transformations lors de réactions chimiques.
Bioinformatique
Logiciels développés et appliqués à la biologie.
Bioprocédé
Procédé de production utilisant des microorganismes.
Clostridium Acetobutylicum
Bactérie présente à l’état naturel dans les sols. Sans danger pour l’homme, elle est utilisée depuis les années 1920 en fermentation industrielle pour fabriquer de l’acétone.
Enzyme
Molécule permettant d'accélérer jusqu'à des millions de fois les réactions chimiques du métabolisme se déroulant dans le milieu cellulaire ou extracellulaire. Les enzymes agissent à faible concentration et elles se retrouvent intactes en fin de réaction : ce sont des catalyseurs biologiques. Escherichia Coli Egalement appelé colibacille ou E.coli. Bactérie intestinale des mammifères très commune chez l'être humain. Le patrimoine génétique de la souche E.coli de laboratoire non pathogène a été entièrement séquencé en 1997.
Fermentation
Réaction biochimique qui consiste à libérer de l’énergie à partir de sucre (glucose, amidon, etc.) sous l’action d’enzymes microbiennes et à rejeter des produits. Cette réaction se fait dans un milieu sans oxygène (anaérobie). La fermentation est le plus ancien procédé biochimique maîtrisé par l’homme.
Fermenteur
Enceinte dans laquelle on procède à la culture de microorganismes. Un fermenteur permet de contrôler les conditions de culture (température, pH, aération, agitation) et ainsi optimiser les rendements de production. Les fermenteurs sont très diversement utilisés, depuis la fabrication artisanale de bière jusqu’à la production industrielle de produits chimiques.
Génie génétique
Ensemble de techniques qui permet d'identifier, d'isoler, de transférer et de modifier de manière contrôlée le matériel génétique.
Glucose.
Sucre le plus répandu dans la nature, le glucose est fabriqué à partir de l'amidon de maïs ou de la fécule de pomme de terre.
Glycérol
Alcool qui se présente sous la forme d'un liquide transparent, visqueux, incolore, inodore, non toxique et au goût sucré, issu d’huiles végétales.
Métabolisme
Le métabolisme désigne l'ensemble des réactions chimiques qui se déroulent dans un organisme vivant ainsi que les échanges d'énergie qui les accompagnent. Il comprend des réactions de fabrication et de dégradation des molécules.
Process book
Guide qui définit l’ensemble des données, paramètres et équipements nécessaires pour produire à l’échelle industrielle un composé chimique à partir de matières premières renouvelables. Il précise aussi l’investissement et les coûts de production d’une unité de 50 000 à 100 000 tonnes annuelles.
Pureté
Etat, qualité d’une substance qui ne contient aucune trace décelable d’une autre substance.
Purification
Processus visant à extraire du milieu de culture (environnement liquide dans lequel se produit la fermentation bactérienne) le produit chimique voulu.
